保鲜冷库在使用中的注意事项

使用冷库停止保鲜时应注意事项 
1、温度      采用保鲜冷库技术，控制好保鲜冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品，一般保鲜冷库内的温度应控制在24℃即可，关于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在57℃冷库中，或许采取加盖棉被等保温措施，避免蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为保证成品菜质量，避免温度变化猛烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在25℃条件下停止。      

2、湿度      为了保证蔬菜的新鲜度，增加失水萎蔫，贮藏加工时期湿度一般控制在80•%。并且在寄存进程中，依据贮物量及库间温度状况，注意随时通风换气。     

3、适当晾晒      洋葱、生姜等表面含水量较大种类，入库前必须适当晾晒，增加其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。      
4、避免堆压      进库蔬菜应整齐地摆放在货架上，或许打垛放在库中，避免码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热，招致蔬菜质量下降。